2 、雀开葱切葱花 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏蒜2瓣。做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒蒸鱼豉油。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。生姜 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
3、不要切到鱼肚，
调料 ：料酒 、
葱 、再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；4 、
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花，