2 、加入白糖 ，甜皮五香粉 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡在第3步中 ，百年生姜 、名食卤水
做法 ：
1 、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替。糖色就炒好了；
3 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7、甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，白糖不能直接放入卤水，放入腌制好的鸭子；
5 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6、小油泡快没的时候 ，一手抓着鸭子的腿 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，所以加了少许水稀释 。也可以现做 ，热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8、最后一步很关键 ，白酒抹遍鸭身内外，中火慢慢炒至白糖变红 ，不需要再加水稀释 ，高度白酒 、盐、白糖25克 、麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水，中间注意给鸭子翻几次身 。小火卤煮近1个小时 ，再加入卤水需要的香料和酱油，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再用五香粉、
小贴士 ：
1 、锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，先熬煮1个小时，再继续第4步放入鸭子；
3 、加入1小碗清水；
4、烧热后，再加入4小碗左右的卤水 ，锅中放油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，