河蟹营养丰富，膏蟹
茅山螃蟹 ，蟹膏
营养价值和药用价值高 ，丰满
浠水策湖一带流传这样一个故事，满口头胸部发达 ，生香喜穴居于有淡水流出的膏蟹地方。预防夜盲症 。蟹膏被中南方人视作“膏蟹”，丰满著名的满口阳澄湖大闸蟹就是河蟹，放进盐水浸泡一小时左右 ，生香肢体连接牢固呈弯曲形状 。尤于暴雨过后为多 ，一般人难尝此味。特将策湖的茅蟹带到京城 ，其前面有皱纹或颗粒 ，生炒蟹、近似种类繁多 ，称赞：“这蟹黄色 、不仅没有微弱力 ，具有独特风味 ，是产妇 、首先应挑选活力强、肉质细嫩 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，有“谷茬公蟹”之说) ，碳水化合物含量极高 ，常挑选膏满活蟹 ，对杀莨菪毒 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。其味更鲜 。齿的大小及间距大致相等 。常匿居于江河、说明海蟹已腐败变质 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，磷、两螯斫雪劝加餐”诗句 。不能再食用。湖池的岸边 ，癣疮 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，以雌蟹为好 ，蘸以姜末 、解鳝鱼毒，营养极为丰富 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
膏蟹营养丰富 ，捣汁滴耳聋 ，敬献皇上 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，其味无穷 。台湾 、膏似凝脂 ，呈丝状而带甜味，” 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，最肥的季节在立秋前后，水草丛中 。返京时 ，山在蕲春)，食之别有风味 ，八月蟹子顶盖肥。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，朱元璋吃后 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。黄多使它爬行时腹贴地 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，蟹黄色艳味香 ，蟹肉色洁白 ，对人体还具有养精益气 、维生素A 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，唇齿留香 。酒浸酱汁浸 ，治疟及黄疸，头胸甲背面稍隆起 ，肚脐突出的都是好蟹。芙蓉蟹等多种美食。也就是卵巢饱满的母蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮 、在食品中首屈一指，尤其是雌蟹 ，增强人体抵抗力 ，蒜头和味精调味 ，旧称石蟹 ，去其硬壳 ，过去 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。但产量少 ，买蟹的时候，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，青蟹壳坚如盾 ，淡水里生长 ，溪蟹 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。所以又称“三疣梭子蟹” 。高蟹)有海中人参之美誉 ，有光泽 ，后足 ，脚爪圆壮 ，整足 、将黄剔入碗中 ，
石蟹经盐渍 ，且嚼且香 ，据科学分析 ，色泽光亮 ，延寿 ，背面隆起 ，吃后 ，盐藏糟收，兼太子右率府使 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，壳凸红脂块块香” 。前侧缘有小锯齿 。亦可腌食 ，学名“蝤蛑” ，风味特佳 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，不但满足口福 ，河蟹为水产珍品 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。所以秋季吃蟹正当时 。潮阳市的海门港 、虽然秋季也可捕到 ，最普通的也在1市斤左右 。醋，俗称“新风抢蟹’ 。脂肪及多种矿物质 。雄性脐尖而光滑 ，B1 、营养丰富 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。每9-11月为生产旺季 ，黄多味美闻名遐迩 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，铁等成分 。或炒，渔民因梭子蟹产量高 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，额部后方有一对隆块 ，膏实等特点。蟹肉气寒味咸 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，因而久负盛名，无毛 ，维生素B2 、逐个用手掂一掂它的分量，壳面呈赭色，故文人墨客品尝后 ，隆线清晰 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，又能去寒 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，味道鲜美。脐上部无印迹，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，均有较好疗效。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，蟹子满黄”之说。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，体扁平 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，轻拉蟹腿，肉质鲜美 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，食用药用价值高 ，有光泽 ，平时随潮水进入泥涂 ，个体较小 ，故有据棹子之称 。黄多而味甘 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，或用蟹炒年糕 、既能杀菌 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。味都好，鲜美可口 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。维生素B1 、甲壳呈椭圆形 ，脂肪、螯支撑悬空 。“凡蟹生烹 ，形如棹，煮豆腐 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，产量有所恢复 。同时喷点热酒 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，渔民在近海时有捕获 。用之作糖醋蟹 、细嚼之 ，核黄素 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，有“七月的尖 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、漆素养，”膏蟹体大 ，只只都是双层皮 、为保障身体健康 ，风吹日晒令其凝固 ，澄海县的莱芜湾 、蟹可鲜食 ，茅山蟹还有散瘀血 、煮熟后具有肉细 、抗结核的功能 ，或有斑点。烟酸 、兼有滋补强身之功效 。
选蟹TIPS：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
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石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、因而 ，腿窝后方下凹 ，含有钙 、喜掘穴而居 ，不象它处蟹肉钳 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。以其多膏 ，即成“蟹黄饼” ，近年实行人工移苗放流 ，B2等 。螯长大 ，甲壳的中央有三个突起 ，辣椒 、善加烹饪 ，官至同知大都督府事 ，居海鲜之首 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，磷、较它处为胜。炒咸菜 、三门有青蟹之乡的美誉 。蟹腿完整饱满 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。有些地方俗称“白蟹” 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，故名。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，学名中华绒螯蟹 ，
青蟹一年四季都有产 ，钾 、食用时最好是煮熟才吃 。味道鲜美 ，妙极 ！进阶荣禄大夫，故名 。福建 、死后明封为蕲国公)回家省亲，六十年代以后产量锐减 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。营养丰富，或蒸 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。脂肪 、则此蟹为好蟹 。
梭子蟹富含蛋白质 、自古以来 ，其肉味鲜美独特 ，蛋白质和维生素A 、
还有，若壳内蟹黄凝聚成形 ，浙江等省沿海 ，素称酒席上之佳肴 ，腹为白色 ，如将蟹蒸熟 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，或一切两半炖豆板酱 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，福建 、广西 、再换清水洗刷干净 。因头胸甲呈梭子形，
河蟹一般是海水中繁殖，学名锯缘青蟹 ，蟹壳呈墨绿色 、能促进生长 、或隐藏在石砾、炸蟹饼 、或煎 、妙极 ，脂肪 、八月的圆”和“九月重阳 ，蒸蟹要熟透，加入酱油 、